Fava com carne seca e linguiça defumada

Resolvi fazer fava com carne seca e linguiça defumada. Já tinha experimentado uma receita antes, mas faz muito tempo que nem me lembrava mais do sabor.

Adorei essa receita, é bem diferente do feijão. Portanto, quem imagina algo parecido com o feijão, não se iluda porque o sabor da fava é bem marcante, peculiar.

Utilizei a fava verde, colhi na horta da minha mãe, mas é fácil encontrar nos mercados e feiras livres.

Se ficar difícil encontrar favas verdes, é possível fazer essa receita com as favas secas.

Receita

500 gr. favas verdes

250 gr. linguiça defumada 

250 gr. carne seca em cubos

100 gr. bacon em cubos

50 gr. cebola branca

50 gr. pimentão verde

4 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho amassados

1 pimenta malagueta in natura

1 cubo de caldo de carne

Preparo

Coloque a carne seca de molho em bastante água um dia antes do preparo da receita e vá trocando a água de vez em quando até que fique desalgada.

Corte a carne em cubos, coloque em uma panela com o óleo, deixe dourar e reserve.

Na mesma panela em que foi fritada a carne, coloque o bacon e frite-o. Proceda da mesma forma com a linguiça (frite a carne, o bacon e a linguiça na mesma panela, porém, separadamente).

Corte a cebola e o pimentão em cubinhos. Em uma panela, coloque um pouco de óleo, a cebola , o pimentão e deixe-os dourar em fogo baixo.
Acrescente o caldo de carne, desfaça o cubo com o auxílio de uma colher e mexa até dourar. Em seguida coloque o alho amassado e acrescente a carne, a linguiça e o bacon.

Amasse a pimenta malagueta e misture aos demais ingredientes. Coloque água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Acrescente a fava verde e cozinhe em fogo baixo (o tempo de cozimento pode variar, se usar favas verdes bem novinhas, o tempo será de 10 minutos)

Obs:

- A fava verde cozinha muito rápido, não é necessário usar a panela de pressão. Qualquer descuido, as favas viram sopa, pois derretem rápido demais.

- Quando for acrescentar a fava, confira se a carne está macia. É importante cozinhar a carne antes para que as favas não derretam.

- Sirva com arroz branco e couve refogada.