Não tenho muito tempo para cozinhar. Geralmente, não fico mais do que 50 minutos na cozinha, faço tudo o mais rápido que posso. Rara são as vezes que ultrapasso 60 minutos.
Para isso, opto por pratos únicos e procuro comprar alimentos fáceis de preparar.
Almoço em casa todos os dias e, ultimamente, tenho cozinhado sempre.
Para que a cozinha se torne um prazer e não um fardo, utilizo arroz pre-cozido e deixo o feijão cozido, separado em pequenas porções no congelador, já temperado.
Só compro o arroz parbolizado prato fino. Desta forma, economizo tempo, pois ele não precisa de maiores cuidados para ficar soltinho, somente o coloco na panela, não acrescento qualquer tipo de gordura, apenas tempero e água. Deixo-o pre-cozido em uma vasilha tampada na geladeira e durante a semana retiro pequenas porções e cozinho.
Quanto ao feijão, cozinho duas vezes por semana, pois gosto dele mais novinho, prefiro não cozinhar uma única vez na semana. Coloco em pequenos potes no congelador e, antes de sair de casa, bem cedinho, já o retiro do congelador para que na hora do almoço já esteja no ponto de aquecer.
Sou muito exigente com as saladas, nem consigo comer verduras em determinados restaurantes, prefiro ingerir apenas as que faço em casa, pois a higiene das verduras requer paciência e responsabilidade. Gosto de lavar tudo muito bem e colocar de molho em água e cloro. Pode-se fazer isso previamente, secar as verduras e guardá-las em um recipiente fechado. Mas, prefiro lavá-las na hora do almoço, dá tempo.
Gosto de preservar a minha saúde, razão pela qual utilizo o mínimo possível de gordura no preparo dos alimentos e dou preferência ao óleo de canôla e azeites no preparo de pratos frios.
Outro fator de preocupação é a utilização do sal de cozinha. Só uso o sal marinho, ele tem menores quantidades de sódio e é recomendado pelos cardiologistas. O sal marinho não altera o sabor dos pratos. Não sei porque razão só se ouve falar no sal marinho na finalização de determinados pratos preparados por alguns chefes de cozinha.
Recomendo o sal marinho, pois o sal convencional é um vilão para os hipertensos (que não é o meu caso) e para aqueles que preferem prevenir doenças, o coração agradece.
No preparo de carnes e aves, dependendo do prato, tempero na véspera. Antes de dormir, dou uma adiantada nesses pratos para que o preparo do almoço no dia seguinte não ultrapasse os 50 minutos previstos e sempre dá certo.
Tenho procurado utilizar bastante ervas, algumas só conheci agora e são saborosas. Desta forma, posso diminuir a quantidade de sal a cada dia.
O melhor sabor é aquele proveniente das ervas e não do sal.
Boas aventuras na cozinha para todos!
Beijos!!!
