Polpetone diferente

Polpetone diferente, o meu polpetone!

Essa receita é saborosa, deu um pouco de trabalho, até eu acertar o ponto tive que fazer três vezes, mas agora que sei exatamente o que fazer, percebo o quanto é simples.

Esse prato alterna duas camadas de carne moída e uma camada de batata cozida e amassada. Como se pode ver no passo a passo, a camada de batata fica no meio.

Ocorre que ao cozinhar as batatas inteiras, elas absorvem bastante água e isso compromete o resultado. Quando fiz a primeira vez, simplesmente cozinhei as batatas, as amassei e montei o prato. Ao levar ao forno, foi um desastre porque durante o cozimento a carne desidrata fazendo com que a batata fique ainda mais mole. Depois de assado, o que tive foi uma sopa de polpetone, pois a batata ficou super mole, mas o sabor ficou bom.

Resolvi fazer a receita mais uma vez e apenas deixei o prato no forno por mais tempo, mas o resultado não foi bom porque a batata continuou mole demais e a carne ficou ressecada, bem dura.

Não desisti e tentei uma terceira vez, só que ao invés de cozinhar as batatas e montar o prato, resolvi levá-la ao fogo depois de amassadas e as reduzi até virar um purê consistente. Desta forma, ficou perfeito o polpetone, delicioso.

Receita

4 batatas médias

500 grs. de carne moída

1 pitada de glutamato monossódico (ajinomoto)

1 pacote de creme de cebola (usei a marca kitano)

2 dentes de alho picadinhos

Cheiro verde a gosto

Azeite para untar o refratário

Molho para cobrir o polpetone

1 pacote de molho de tomate pomarola knorr

1 cubo de caldo de carne knorr

50 grs. de cebola branca cortada em cubinhos

50 grs. de pimentão verde cortado em cubinhos

2 colheres de sopa de óleo

Preparo

Cozinhe as batatas inteiras, amasse-as com um garfo ou passe-as no espremedor. Após, acrescente duas colheres de sopa do creme de cebola e misture bem.

Leve ao fogo uma panela com as batatas amassadas, vá mexendo até que se transforme em um purê consistente. Use sempre o fogo baixo. Reserve as batatas.

Em uma travessa, coloque a carne moída, o alho picadinho, o restante do creme de cebola, uma pitada de glutamato monossódico e uma colher de chá de sal, misture tudo muito bem. Acrescente o cheiro verde e misture novamente. Reserve a carne moida.

Molho: Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de azeite, a cebola e o pimentão picadinhos. Leve ao fogo mexendo sempre até que a cebola fique dourada. Acrescente o cubo de caldo de carne e desfaça-o com o auxílio de uma colher de pau. Em seguida, coloque o molho de tomate e deixe ferver até reduzir e ficar bem consistente.

Montagem

Divida a carne moída ao meio. Unte um refratário com azeite. Pegue metade da carne e forre o fundo de um refratário (o refratário ou qualquer outra vasilha de sua escolha não pode ser grande, tem que ser pequeno para que a carne seja suficiente para forrar bem o fundo e ainda finalizar de forma correta o prato).

Em seguida pegue toda a batata amassada e espalhe no refratário em cima da carne moida. Após, coloque a outra metade da carne moida, tampando toda a batata. Quando a montagem do prato estiver completa, pegue um pouco de azeite e unte bem a carne moída.

Cubra o refratário com um papel alumínio e leve ao forno pre-aquecido a 180º por quinze minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.

Quando estiver assado, regue com o molho e sirva.

Beijos!