Hoje fiz um arroz com carne de panela desfiada, é maravilhoso.
No preparo desta receita, o arroz é feito separadamente, sem a adição de sal, já que o tempero da carne é suficiente para temperá-lo.
A carne utilizada não deve ser muito macia para que o tempo de cozimento seja suficiente para que os demais ingredientes derretam e se transformem em um molho encorpado.
Receita
200 grs. de carne para cozinhar (de preferência uma carne mais dura)
1 tomate em rodelas
1 cebola branca em rodelas
10 rodelas de pimentão verde
1 pitada de pimenta do reino moida
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de molho de alho com pimenta
1 lata de milho verde sem a água
2 cubos de caldo de carne knorr
Cheiro verde a gosto
7 xícaras de arroz cozido (al dente)
Preparo
Numa panela de pressão, coloque o pedaço de carne inteiro e por cima acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, uma pitada de pimenta do reino, o molho inglês, o molho de alho com pimenta e os dois cubos de caldo de carne. Coloque água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos (dependendo do tipo de carne utilizada pode ser que o tempo de cozimento varie). Quando a carne estiver cozida, a água terá reduzido, ficará um molho no fundo da panela com pouquíssima água. Retire a carne e desfia-a com um garfo.
Coloque o arroz cozido em uma panela e acrescente a carne desfiada com todo o molho e o milho verde. Tampe a panela e deixe que a água do molho seque para que o arroz incorpore o tempero da carne.
Sirva quentinho com o cheiro verde.
Obs:
- Essa receita rende uma boa quantidade de arroz. Caso queira reduzir a quantidade, coloque apenas um cubo de caldo de carne e se necessário, acerte o sal no final do cozimento do arroz.
- O arroz não pode ser muito cozido, deixe-o al dente para que ele termine de cozinhar depois que for acrescentado a carne desfiada com o molho. Isso evitará que o arroz fique grudado, mas caso fique, não se preocupem, o sabor é irresistível.
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