O Pão Ázimo

Pão Ázimo - o pão sem fermento

O Pão Ázimo é um dos símbolos que os judeus apresentam na celebração do Passach, a Páscoa Judaica. Há também na comunidade judaica a Festa do Pão Ázimo. Faz parte do sacrifício da Páscoa ao Senhor isentar-se de leveduras (fermentos).

Trata-se de um pão feito de farinha e água somente. Quando o Povo de Israel conseguiu se livrar do domínio do Faraó do Antigo Egito, recebeu instruções de não comer pão levedado, como explicado no Livro Êxodo capítulo 12.

Como é um símbolo religioso devemos respeitar as tradições. A água para o preparo deve ser na medida do possível, vinda de uma fonte natural e sem aditivos. A água deve ser recolhida e guardada antes do entardecer e mantida num lugar fresco por toda a noite. A farinha também passa por este carinho.

Acrescente água na farinha, misturando por até 18 minutos, sem ultrapassar este tempo. Deixe a massa descansar. Após abrir a massa, a mesma não deve ser assada por mais de 18 minutos. Este tempo evita que a farinha fermente. Existem várias formas de modelar este pão.

Bolas deste pão são usadas em sopas. Quando são assados em finas lâminas ficam crocantes e com lindos pontinhos dourados. Depois de pronto pode ser triturado e transformado em farinha de Pão Ázimo, para ser usada em outros preparos culinários.

Fora as datas comemorativas judaicas, o Pão Ázimo pode ser acrescido de azeite, sal e outras iguarias aromáticas.

Mundo Ela deseja a todos uma Feliz Páscoa!

*Thales Castro escreve semanalmente no Mundo Ela sobre o que faz melhor: cozinhar e comer. 

    Fonte: http://www.mundoela.com.br/

Silvana Freitas