O feijão fradinho é aquele utilizado para fazer o famoso bolinho de feijão e o acarajé. Mas nesta receita, utiliza-se o feijão fradinho ainda verde, bem novinho.
Geralmente, o feijão fradinho verde é encontrado nos mercados e feiras livres. No meu caso, peguei na horta da minha mãe e a receita é dela. Vale a pena experimentar, trata-se de um prato simples, fácil de preparar e o resultado é surpreendente.
Receita
250 gr. de feijão fradinho verde
50gr. de pimentão verde picado em cubinhos
3 dentes de alho amassados
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo ou azeite (uso o de canola)
1 cebola branca pequena picada em cubinhos
1 pitada de bicarbonato de sódio
1/2 litro de água para cozinhar o feijão
cheiro verde e sal a gosto
Preparo:
Cortar o feijão fradinho em cubinhos pequenos e colocar para cozinhar com uma pitada de bicarbonato de sódio em uma panela pequena (em recipientes menores usa-se menor quantidade água e isso ajuda a preservar o sabor do feijão). Deixe cozinhar por 8 minutos apenas.
Em uma panela (de preferência antiaderente) coloque o óleo ou o azeite juntamente com a cebola e o pimentão cortados em cubinhos. Deixe aquecer e vá mexendo sempre. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o alho amassado e um pouco de sal. Deixe o alho dourar e acrescente o feijão cozido. Deixe o feijão aquecer bem. Após, coloque os dois ovos inteiros, mexendo sempre e rapidamente até que fiquem cozidos e bem soltinho.
Para finalizar, acrescente o cheiro verde a gosto e acerte o sal.
Obs.:
- O feijão verde cozinha muito rápido, cuidado para não deixá-lo derreter. Se isso acontecer, a receita corre o risco de virar um grude.
- O bicarbonato de sódio é importante para extrair aquela camada áspera que cobre o feijão verde.
- Essa receita vai bem com arroz branco.
- Observe as fotos do passo a passo acima. Não fotografei muito, mas é suficiente para se ter uma idéia do preparo.
Saboreie!
Beijos!!
Silvana Freitas
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