Arroz com camarão

Gente, esse prato de porcelana é o que mais gosto. Tenho outros pratos quadrados, redondos, em forma de gota etc., mas esse é o meu preferido, razão pela qual, quase sempre, apresento minhas receitas nesse pratinho. Prometo que vou mudar.

Para quem gosta de camarão, este prato é de encher os olhos, pois além de simples é uma delícia.

Há duas opções para fazer o arroz, ou seja, pode ser feito com o arroz parbolizado ou com o comum. Já adianto que o parbolizado é bem menos trabalhoso e fica soltinho.

É importante utilizar os camarões com casca para que seja feito o caldo de camarão com as cascas e as cabeças. Caso não queiram ter esse trabalho, pode-se utilizar um cubo de caldo de camarão da knorr que a receita fica muito boa. Prefiro fazer o caldo com os "descartes" do camarão.

Receita

Para o caldo de camarão

500 ml de água

cascas e cabeças de camarão

salsinha a gosto (utilizei 5 raminhos)

Sálvia a gosto (utilizei um galho)

Tomilho a gosto (utilizei 5 galhinhos pequenos)

Oregano a gosto

Preparo

Coloque em uma panela de pressão as cabeças e cascas de camarão, acrescente 1/2 litro de água, a salsinha, a sálvia, o tomilho e o orégano. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Coe o caldo e reserve para o cozimento do arroz.

Para o arroz com camarão

500 gr de camarão cinza com casca

500 ml de caldo de camarão

4 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de arroz

1 colher de sopa rasa de sal

1 cebola branca média picada em cubinhos

1 colher de sopa de páprica picante

1/2 xícara de vinho branco seco

Azeitonas pretas a gosto

Cebolinha picadinha a gosto

Preparo

Limpe os camarões, reservando as cabeças e as cascas.

Amasse os dentes de alho com uma colher de sopa rasa de sal.

Coloque em uma panela três colheres de sopa de azeite, acrescente a cebola em cubinhos e deixe dourar. Após, acrescente o alho amassado, doure levemente e coloque os camarões mexendo bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire os camarões com uma escumadeira e reserve.

Na mesma panela, no restante do azeite e da cebola que ficou no fundo, refogue o arroz, mexa sempre, em fogo baixo até que ele fique bem levinho (torrado). Acrescente a páprica picante e misture. Em seguida, despeje o vinho branco sobre o arroz, misture e deixe-o evaporar. Após, coloque 1/2 litro de caldo de camarão ou então um cubinho de caldo de camarão da knorr com meio de litro de água.

Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco, acrescente os camarões e deixe cozinhar até que o restante da água evapore.

Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água até que o arroz esteja cozido.

Após o cozimento, acrescente cebolinha picadinha e as azeitonas pretas.

OBS: Se for utilizar o arroz parbolizado, apenas coloque-o em uma frigideira, acrescente água suficiente para cobrir o arroz, deixe-a evaporar em fogo baixo e reserve esse arroz precozido. Depois que refogar os camarões, na mesma panela, acrescente o arroz parbolizado pré cozido, a páprica picante e misture bem. Em seguida, coloque o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o caldo de camarão, tampe a panela e deixe cozinhar.

Meus degustadores! hehehe...