Rocambole fácil de doce de leite

Sempre faço esta receita de rocambole para a minha família, é super fácil e muito saborosa.

Para enrolar o rocambole com facilidade é necessário não deixar a massa corar muito, ela deve ser retirada do forno assim que estiver assada, quando começar a corar.

O que dificulta enrolar um rocambole é o fato de deixarmos a massa muito assada, ela ressaca e se quebra na ora que a enrolamos.

Esse rocambole pode ser feito no liquidificador ou com o mix.

Receita

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
5 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
300 gr. de doce de leite pastoso (usei a marca itambé)
100 gr. de coco ralado desidratado sem açucar
Papel manteiga para forrar a forma

Preparo

Bata no liquidificador ou com o mix os ovos inteiros, a manteiga ou margarina e o açucar. Deixe bater bastante até o açucar dissolver por completo. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata bem.

Forre uma forma quadrada com papel manteiga, unte o papel, levemente, com margarina. Despeje toda a massa sobre o papel manteiga, espalhando uniformemente.

Leve ao forno pré-aquecido por 8 ou 10 minutos (vai depender da potencia do seu forno. Portanto, fique atento para não assar muito).

Pegue um pano de prato limpo e bem umidecido. Abra o pano de prato úmido sobre uma superfície lisa e desenforme o rocambole. Espalhe rapidamente o doce de leite sobre todo o rocambole ainda quente (procure espalhar o doce de leite bem rápido para o rocambole não esfriar, pois se a massa ficar fria, ela pode se quebrar ao enrolar).

Com o auxílio do pano úmido, vá enrolado o rocambole delicadamente até que toda a massa fique envolvida formando um rolo.

Polvilhe o rocambole com o coco ralado desidratado sem açucar (não use coco ralado com açucar, isso faz com que o rocambole fique insuportavelmente doce).

Obs: Caso queira, use outro recheio de sua preferência. Já fiz com nutela e doce de leite com coco.